Quelle est la différence entre le gaz et le charbon de bois pour les grillades? – Parasols et accessoires

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Griller au gaz ou au charbon de bois: C’est «le débat sur la grille», selon le gourou des grillades Steven Raichlen, mais quelle est la différence entre le gaz et le charbon de bois pour les grillades?

«Les barbecues au gaz conviennent aux personnes qui aiment leur facilité de démarrage et de nettoyage», déclare la reine du barbecue, Karen Adler. Raichlen ajoute qu'ils sont «parfaits pour les dîners en semaine lorsque le temps est compté»; Adler explique que les gens choisissent les barbecues au charbon de bois pour la saveur fumée qu'ils dégagent et parce qu'ils peuvent atteindre des températures très chaudes pour brûler et carboniser. Raichlen dit qu’ils sont «parfaits pour fumer», ce qu’il ne peut vraiment pas faire sur un gril à gaz.

Autres optionsGuides de grillagesBien sûr, il existe plusieurs autres types de grillades (hybrides, kamados, grillades électriques…), mais le gaz et le charbon de bois sont des classiques, et nous les approfondissons. Pour ce faire, Chowhound s'est entretenu avec des experts du barbecue et des grillades afin de déterminer ce que vous pouviez dépenser pour chaque type. combien de temps il faut pour assembler, chauffer, les coûts de carburant, les coûts totaux, le nettoyage; et plus. Nous avons résumé les options pour vous aider à comprendre les avantages et les inconvénients du gril au charbon de bois et au charbon de bois, ce qui conviendra mieux à vos besoins en matière de grillades estivales. Alors préparez-vous, surtout si vous magasinez pour un nouveau barbecue pour l’été; votre prochaine côtelette de porc ou steak en dépend!

Bataille BBQ: Gaz vs Charbon

Échelle des prix

Gaz

Les barbecues au propane ou au gaz les plus vendus coûtent entre 129 et 299 dollars, tandis que les barbecues dotés de davantage de fonctions coûtent entre 800 et 1 500 dollars et bien plus. Comme pour tout, vous pouvez trouver autant de cloches et de sifflets que vous le souhaitez, mais il existe toujours des offres intéressantes sur des barbecues à gaz robustes qui devraient durer très longtemps.

charbon

Sur le bas, vous pouvez obtenir quelque chose pour environ 25 $. Une bouilloire Weber de base coûte environ 150 $, tandis que d'autres modèles de luxe, comme le Kamado ou le Sunstone, coûtent 1 000 $ ou plus. Il existe sur le marché quelques petites barbecues au charbon portables à usage unique qui peuvent coûter aussi peu que 15 $, comme le CasusGrill. 100% biodégradables et légers, ils sont parfaits pour les aventures de camping ou de randonnée. Lire la suite: Les meilleures petites grillades

Plage de température / BTU

Gaz

Certains modèles moins chers peuvent ne pas atteindre les températures élevées nécessaires pour saisir parfaitement les steaks (vous devrez atteindre environ 600 degrés Fahrenheit). Cependant, le site Web de Weber ajoute que les grils mieux conçus avec des BTU inférieurs consomment moins de gaz et fonctionnent plus efficacement. Lorsque vous magasinez, posez des questions sur la température du gril et la configuration du brûleur (les deux facteurs dépendent l’un de l’autre).

charbon

Une grille de bouilloire chargée avec du charbon de bois chauffé au rouge peut atteindre 700 degrés Fahrenheit. Le type de charbon utilisé affectera la température (la bosse brûle généralement plus que les briquettes). Le charbon de bois est roi parmi les maîtres de barbecue, qui insistent sur le fait qu'un vrai barbecue ne peut être obtenu qu'en cuisinant avec de la fumée à environ 200 degrés Fahrenheit.

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Assemblée

Gaz

Les grils à gaz sont plus compliqués à assembler que le charbon de bois; Il vous faudra environ deux heures pour un modèle de milieu de gamme.

charbon

Avec les barbecues au charbon de bois, vous envisagez une configuration d’une demi-heure.

Temps de démarrage / chauffage

Gaz

Les barbecues au gaz s'allument instantanément et mettent environ 10 minutes à chauffer.

charbon

Les barbecues au charbon ont besoin de temps pour allumer le charbon et de 15 à 20 minutes pour atteindre la température de cuisson.

Coût du carburant

Gaz

Remplir une bouteille de propane standard de 20 livres coûte environ 30 dollars, ce qui donne environ 20 heures de temps de cuisson. Cela équivaut à 1,50 $ l'heure pour cuisiner au gaz.

charbon

Un grand démarreur de cheminée contient environ six litres de charbon de bois. Six litres d'un charbon de bois de qualité supérieure provenant de sources durables vous coûteront environ 5,50 $. La qualité équivalente en briquettes serait d'environ 4,30 $.

Entretien / Maintenance

Gaz

Vous devrez vérifier les raccords de gaz et les conduites de carburant, remplacer les briquettes d'arôme et remplir les réservoirs de propane au besoin. Vous devrez peut-être également remplacer l'allumage ou les grilles de temps en temps et garder les brûleurs, le collecteur d'allumeur et le plateau d'égouttage propres. Si vous couvrez votre gril lorsque vous ne l'utilisez pas, vous pouvez minimiser l'entretien.

charbon

Les grilles du gril doivent être remplacées tous les ans ou tous les deux ans, en fonction de l'usure. Il n’ya pas beaucoup d’autres pièces à conserver sauf si vous optez pour un modèle à allumage électrique ou à gaz.

Apprenez des avantages: la meilleure façon de nettoyer les grils et les grilles à gaz

Nettoyer

Gaz

Nettoyez la grille de cuisson avant ou après la cuisson au gril en tournant simplement la grille à feu vif jusqu'à ce que la fumée cesse, puis en brossant les grilles. Les grilles en fonte nécessitent des soins plus spécialisés.

charbon

Vous devrez retirer le bac à charbon, nettoyer les cendres souvent et brosser les grilles chaque fois que vous utilisez le gril. Le gagnant dans cette catégorie est clairement les barbecues au gaz ou au propane et, dans bien des cas, c'est la raison pour laquelle les gens optent pour le gaz plutôt que le charbon de bois.

Goût / style de cuisson

Gaz

Le gaz facilite la cuisson des aliments délicats comme la poitrine de poulet, le poisson, les fruits et les légumes, dont la fumée peut submerger les saveurs. Une boîte à fumée (comme un tiroir pour les copeaux de bois) peut donner l’impression de fumée d’un barbecue au charbon de bois.

charbon

Goût fumé garanti pour vos steaks, côtelettes de porc, poulet et autres aliments grillés. Un barbecue au charbon peut également servir de fumeur avec un peu de pratique et des copeaux de bois placés à des endroits stratégiques.

Caractéristiques à rechercher lors de l'achat

Gaz

Pour pouvoir faire des grillades indirectes, vous aurez besoin d'au moins deux brûleurs à gaz. Si vous souhaitez ajouter de la saveur à la fumée, voyez si le gril comprend une boîte à fumée. Autres points à prendre en considération: voulez-vous des tables de chevet rabattables ou une jauge à gaz intégrée ou un thermomètre et quelle surface aurez-vous besoin (ferez-vous des grillades pour les fêtes ou juste pour deux)? Vivez-vous dans un climat humide? Si tel est le cas, il peut être intéressant de choisir un revêtement en acier inoxydable ou en émail. Et le gril est-il fourni avec un couvercle ou est-il disponible?

charbon

Si vous souhaitez faire de longs cuisiniers indirects ou si vous ne voulez tout simplement pas gérer les tracas liés au nettoyage des cendres, vous voudrez peut-être un modèle avec cendrier de grande capacité. Une grille à charnière facilite l'ajout de charbon de bois. Le fait de pouvoir lever ou baisser la grille peut permettre de contrôler plus facilement la quantité de chaleur appliquée à vos aliments. Certains grils ont des allumages au gaz intégrés, mais avec un bon démarreur de cheminée, cela peut être un gaspillage d'argent.

Le meilleur des meilleurs: Les meilleurs barbecues au gaz pour 2019

Grills hybrides

Si, après tout, vous ne parvenez toujours pas à choisir entre l’essence et le charbon de bois, il n’est pas nécessaire d’acheter deux grils. Un barbecue hybride, avec l'option d'utiliser à la fois du gaz naturel ou du propane et du charbon de bois, existe pour ceux qui veulent le meilleur des deux mondes. Certains, comme ce Char-Griller 5050, sont livrés avec deux grils complètement séparés (parfaits pour les grandes fêtes), tandis que d'autres, comme le Char-Broil Gas2Coal, convertissent facilement le gaz en charbon en plaçant un plateau sur les brûlés. Un avertissement juste que manipuler un plateau de charbon de bois si souvent pour le reconvertir en essence pourrait être compliqué.

Griller un peu plus vert

Si les barbecues au gaz ou au charbon de bois étaient clairement gagnants en matière d’environnement, la décision quant à leur utilisation serait beaucoup plus facile. Mais ce n’est pas si simple. Les barbecues au charbon rejettent environ deux fois plus de dioxyde de carbone par heure que les barbecues à gaz, soit environ 11 livres contre 5,6 kg, selon le laboratoire national d’Oak Ridge. Mais le charbon de bois provient des arbres, qui absorbent le carbone au fur et à mesure qu'ils grandissent, rendant les émissions nettes nettes. Néanmoins, des groupes comme le Sierra Club préconisent les barbecues au gaz, car ils utilisent une combustion plus propre et utilisent principalement du gaz naturel.

Bien qu’il ne semble pas y avoir de choix écologique évident pour ce qui est du carburant de votre gril, vous pouvez quand même prendre quelques mesures pour réduire l’impact de votre barbecue de fin de semaine sur l’environnement.

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Utilisez des nettoyants non toxiques

Il est préférable de nettoyer votre gril avec une brosse robuste et de la graisse pour coude, mais si vous utilisez un nettoyant en aérosol, optez pour un non toxique. Quelques-unes des options sont le vaporisateur de nettoyage pour grillades Citrusafe, le nettoyant robuste pour barbecue et grill Vert et le dégraissant Weber Professional.

Acheter du charbon de bois durable

Si vous achetez du charbon de bois en morceaux, recherchez des marques qui utilisent du bois entièrement naturel et issu d’une récolte durable.

Si vous optez pour des briquettes, évitez les variétés ultra-légères - elles sont imbibées de produits pétroliers - et les briquettes classiques qui utilisent des charges comme la poussière de charbon et les liants pétroliers. Certaines marques fabriquent des briquettes à partir de coquilles de noix de coco et d'un liant de qualité alimentaire.

Grill Bonne Cuisine

Ce qui est au-dessus de votre grille est tout aussi important que ce qui se trouve dessous. Essayez d'utiliser des produits et des viandes de saison, locaux et biologiques. Pour des idées sur la façon d'acheter des viandes respectueuses de l'environnement, consultez nos conseils pour les carnivores respectueux de l'environnement.

Baisse le fluide briquet!

Il n’est pas nécessaire d’utiliser un liquide plus léger pour allumer du charbon lorsque vous pouvez utiliser un allume-cheminée. C’est simple: insérez un vieux journal dans le bas, remplissez le haut avec du charbon de bois et allumez le papier. À environ 10 $ à 15 $, ils sont également bon marché. De plus, vos aliments n’auront aucune saveur particulière parmi les résidus de liquides non brûlés non brûlés. Vous pouvez également en fabriquer une à partir d’une vieille boîte de café en enlevant les deux extrémités, en utilisant un ouvre-bouteille en forme de clé d’église pour percer des trous autour du bord inférieur, en plaçant la cheminée au-dessus de votre gril et en procédant avec le papier journal, le charbon et l’allumage.

Et n'oubliez pas de cuisiner de délicieuses recettes sur votre gril!

1. Poulet grillé avec sauce barbecue à la nectarine

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Cette version fruitée de la sauce barbecue classique est parfaite avec un filet de porc ou des côtelettes ou, comme vous le voyez ici, recouverts de poulet grillé. Obtenez notre recette de poulet grillé avec sauce barbecue à la nectarine.

2. Maïs grillé au soja et mirin

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Pour une option plus saine avec une touche japonaise, essayez un mélange simple de sauce soja et de mirin: il ajoute un soupçon de saveur savoureuse tout en laissant transparaître l'intensité douce et fumée du maïs grillé. Obtenez notre recette de maïs grillé avec soja et mirin.

3. Piments Shishito Grillés

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Délicatement sucrés et généralement doux, ils constituent un en-cas facile à préparer sur le gril. Il suffit de mélanger avec de l'huile d'olive, de faire cuire sur un gril chaud et de saupoudrer de togarashi (un mélange d'épices japonais) et de gros sel. Obtenez notre recette de poivrons de Shishito grillés.

4. Poulet BBQ Mexicain

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Une recette inspirée du carbone pollo-mexicain, des poulets marinés et cuits sur d’immenses barbecues au charbon. La marinade contient de la pâte d’achiote, de la coriandre hachée, des jalapeños, de l’ail, du citron vert et du jus d’orange. Obtenez notre recette de poulet barbecue mexicain.

5. Poitrines de poulet grillées à la thaïlandaise

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La sauce de poisson, la sauce de soja, l’ail et le sucre brun donnent une saveur fantastique, mais un côté de la sauce chili douce pour la trempette ne fait pas mal. Obtenez notre recette de poitrines de poulet grillées thaïlandaises.

Continuez à lire: Conseils, techniques, astuces et outils pour griller: Tout ce que vous devez savoir sur le barbecue

Cet article a été mis à jour le 13 mai 2019. Roxanne Webber a écrit la version originale de cet article.

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Le premier aspect à prévoir pour choisir son parasol est bien sûr la superficie à sécuriser du soleil. S’agit-il de sécuriser la table à l’heure des repas, d’ombrager une zone de convivialité, ou de farniente ? Disposez-vous d’un petit balcon ou d’une grande terrasse ? Des interrogations déterminantes, surtout pour choisir la forme de votre parasol. Car il faut que le parasol ait la forme adaptée et soit suffisamment grand pour protéger la totalité de la superficie concernée. On parle alors ' d’envergure ' ou de ' surface d’ombrage '. A titre d’exemple, un parasol carré de 4 x 3 mètres de côté dispose d’une surface d’ombrage de 12 metre carre.