Des fajitas qui sont «la perfection absolue». – Parasols et accessoires

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Kara Kimbrough
        
            ,
            Spécial pour Clarion Ledger
        
    
            Publié à 05h00 CT le 18 juin 2019

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Les restaurants mexicains peuvent parfois se ressembler et il est clair que souvent, si vous avez goûté à la cuisine d’un restaurant inspiré au sud de la frontière, vous les avez tous goûtés. Ou alors j'ai pensé. J'ai déjà mentionné que la cuisine mexicaine, qui peut être lourde et d'apparence peu appétissante, est mon préféré, mais cette opinion a changé lorsque j'ai franchi la porte à Sombra Mexican Kitchen à Ridgeland. Pour commencer, le décor de Sombra est attirant et moderne. Mieux encore, le restaurant sert une cuisine fraîche, créative et délicieuse qui n’est pas, si je puis dire, indigeste comme certains de ses homologues mexicains.

Que vous choisissiez une table dans les salles à manger gaies et bien aménagées ou que vous dîniez en plein air sur la terrasse extérieure aérée sous un parasol coloré, chaque salle animera certainement votre déjeuner ou votre dîner. Sombra est maintenant ouvert à Flowood, mais j’ai dîné plus souvent à Ridgeland, je me concentrerai donc sur cet endroit.

Fajitas au bifteck de la cuisine mexicaine Sombra à Ridgeland. (Photo: Spécial pour Clarion Ledger)

Pour commencer, les versions modernisées du restaurant des entrées et des plats mexicains traditionnels sont assez savoureuses et toujours fraîches. J'aime particulièrement le menu facile à lire de Sombra, qui classe beaucoup de ses plats par prix.

Par exemple, pour le déjeuner, 5,99 $ apporte une variété de petites assiettes remplies de piment Relleno, chalupa, frites au fromage ou tamale et accompagnements. Pour 6,99 $, vous pouvez profiter de ces entrées servies avec une salade; combo enchilada ou taco; Huevos Ranchero ou un bol à burrito et dans la catégorie $ 7,99, un combo chimichanga ou burrito; steak haché, tortilla club wrap, soupe et salade et mini salade de tacos.

Les plats du jour au tarif de 9 $ comprennent le poulet Tejano avec accompagnements, la poitrine, le bifteck jupe chimichurri, le sébaste et le poisson-chat frit. Et oui, Sombra réussit même à préparer des fruits de mer et d’autres plats ordinaires avec un talent créatif qui les élève à un nouveau niveau.

Maintenant, passons à mon article préféré au menu et à mon avis, quelque chose que Sombra prépare mieux que presque tous les restaurants mexicains ou autres que j’ai visités: les fajitas. Les fajitas de Sombra sont, tout simplement, une perfection absolue.

Des tortillas de maïs ou de farine faites maison aux oignons et aux poivrons sautés, en passant par l’étoile, le steak et le poulet très grillés, un repas mexicain ou autre, n’est tout simplement pas meilleur. Et croyez-moi, il s'agit d'un éloge de la part d'un spécialiste de l'alimentation non mexicaine. Même les accompagnements de riz mexicain et de Frijoles à la charra dépassent de loin les plats habituels servis avec un repas latin. Tout est fait maison, léger et délicieux.

Le menu du dîner de Sombra est un peu plus complet et comprend des hors-d'œuvre comme un bol de maïs de rue mexicain (6 $), du guacamole (9 $), une trempette en couches mexicaine (10 $) et un échantillonneur de cuisine (21 $). C'est un plateau gigantesque rempli de nachos au barbecue, de quesadilla au poulet, d'une trempette à la mexicaine, d'une trempette au fromage, d'une salsa aux haricots noirs et d'un pico de gallo.

Il existe également un large assortiment de quesadillas et de nachos parmi lesquels choisir, y compris des nachos de cuisine (9 $) remplis de viande de votre choix contre un petit supplément; Borrachas nachos (8,50 $, avec choix de viande ou de fruits de mer au prix supplémentaire) et quesadillas (9 $ à 13 $ selon les légumes et la viande ajoutée).

Comme vous vous en doutez, les tacos ont une place importante dans le menu et pour une bonne raison. De délicieuses offres gastronomiques comme les tacos al carbon (12 $) fourrées au poulet grillé ou au steak avec poivrons et oignons mexicains ou celles aux crevettes glacées au chili (13 $), la poitrine (13 $), le poisson (13 $ - 15 $) et le thon poêlé (15 $) ne sont jamais mauvais choix.

Les amateurs de burger peuvent choisir le burger Sombra (14 $) garni d'œuf au plat, de bacon et de fromage ou le burger à la quesadilla (9,50 $) parmi d'autres, y compris les tortas.

Parmi les plats mexicains traditionnels accompagnés de riz et de haricots, on peut citer le plateau enchilada (15 $), le chimichanga (11 $) et le soi-même (9,50 $ pour deux plats; 13 $ pour trois).

Comme prévu, le menu de la fajita est vaste et propose une sélection alléchante de sébastes (18 $), de bifteck (16 $), de steak et de poulet (15 $), de surf et de gazon (29 $) et de crevettes grillées (14 $). Je vous promets de prendre une bouchée des fajitas de Sombra et vous comprendrez pourquoi elles sont l’un de mes restaurants préférés.

Comme mentionné, tout ce qui se dégage de la cuisine de Sombra est délicieux, y compris des plats non mexicains comme des côtes levées (de 14 à 24 dollars), des crevettes frites (14,50 dollars) et du poulet étouffé (12 dollars).

Sombra est situé au 140 Township Ave., Suite 100 à Ridgeland et au 111 Market Street à Flowood.

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Kara Kimbrough est rédactrice indépendante, directrice des relations publiques et professeure d'université. Envoyez-lui un email à kkprco@yahoo.com.

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