Comment donner vie à votre café en plein air – Accessoires Jardin

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C'est encore cette période de l'année. Après les mois d'hiver, aucun signe de soleil et les gens veulent être à l'extérieur pour manger et boire.

Le défi pour les détenteurs de licence est de savoir comment sortir ces clients de leurs propres jardins et les installer dans leurs locaux. Les cafés doivent offrir quelque chose d'un peu plus sophistiqué qu'un banc de marque de marque et utiliser pleinement leurs meubles de jardin.

Le détenteur de licence Star Pubs & Bars, Mike Hales, de Butlers Arms, à Pleasington, dans le Lancashire, a dépensé environ 90 000 £ l’an dernier pour remplacer un «extérieur miteux» en ajoutant une nouvelle terrasse à l’arrière du pub sur une distance de 6 pieds de son green de bowling.

Le résultat fut que le revenu du pub fut doublé pendant les mois d'été, passant de 22 000 £ à 45 000 £.

«J'ai eu l'idée de Mykonos, en Grèce, où vous bénéficiez d'une grande quantité de piscines extérieures à débordement», a déclaré Hales.

Quelque chose de spécial

La zone a été conçue pour offrir des espaces de restauration, des tabourets hauts et des espaces confortables avec des foyers, où les clients peuvent cuisiner leur propre nourriture.

«Le mobilier était assez cher. Je ne voulais pas que les choses aillent de travers parce que les gens partent ici et veulent quelque chose de spécial. Certaines personnes parcourent des centaines de kilomètres pour nous rejoindre », explique Hales.

«Cette année, nous avons acheté des équipements capables de transformer les foyers en barbecues. Nous les louons avec un forfait Prosecco et vous pouvez même avoir du gin et 12 toniques différents pour fêter vos anniversaires. ”

Hales dit qu'il est crucial que la zone extérieure ait quelque chose de différent de la norme et insiste sur le fait que le secret est d'offrir ce facteur époustouflant.

«Il y avait un grand espace ouvert au milieu de la terrasse et je voulais un grand arbre mais je n’ai rien trouvé. Finalement, j'ai trouvé ce magnifique Acer rouge japonais que nous avons hissé et créé une zone pour manger et boire en dessous », explique Hales.

Conversion de magasin bin

Dianne Irving, titulaire de la licence Crown à Carlisle dans le Cumbria, finaliste dans la catégorie Meilleur pub pub 2018 du Great British Pub Awards, est d'accord pour dire que la zone extérieure doit être spéciale.

Quand elle a pris le pub, le jardin était un magasin de poubelles et un dépotoir pour la cuisine. La création de son espace extérieur appelé «Courtyard @ TheCrown» a permis au pub d’ajouter 30 couverts supplémentaires.

«Tout d'abord, je voulais que ce soit bien rangé pour que ce ne soit plus une source de pollution visuelle, puis j'ai réalisé que c'était un domaine qui pourrait être utilisé pour augmenter nos couvertures et, à terme, pour augmenter nos revenus», explique Irving.

Elle choisit un mélange de tables et de chaises hautes avec des canapés bas.

«Les tables des foyers à gaz constituent un sujet de discussion approprié, mais le mobilier est également confortable», a-t-elle déclaré.

«Étant un pub communautaire, nous avons un mélange d'âges variés de nos clients habituels. Certains de nos habitués plus âgés préfèrent les meubles plus bas, tandis que nos grandes tables hautes sont particulièrement appréciées des grands groupes.»

Les foyers, en plus d’être esthétiques, offrent une atmosphère qui permet aux soirées d’été d’être l’une des périodes les plus populaires pour l’utilisation de la région.

«Le temps et les investissements réalisés dans ce domaine ont porté leurs fruits avec les revenus supplémentaires générés par la région.

«C’est quelque chose que je recommanderais vivement, mais cela doit se faire avec un degré de créativité et d’imagination, sinon les gens choisiront de rester chez eux dans leur propre jardin», ajoute-t-elle.

Une chambre "extra"

Le pub Thwaites the Grey Mare, à Oswaldtwistle, dans le Grand Manchester, a profité de la vue imprenable sur les Maures dans son espace extérieur, qui s’est avéré populaire en été.

«Le facteur le plus important pour nous est que nous l'utilisons comme une autre pièce», explique la titulaire de licence, Becky Prince. «Même si le climat britannique n’est pas toujours fantastique, nous mettons un chapiteau à l’extérieur et l’utilisons de cette manière.»

Elle met à jour les meubles tous les ans et dit que l’usage pratique est essentiel.

«Nous n’avons nulle part où le stocker pendant les mois d’hiver, il doit donc rester à l’extérieur et être de grande qualité. Cela économisera de l'argent à long terme, si vous êtes prêt à le faire », conseille-t-elle.

Brolly bon spectacle

Bradley Jones-Chapman, secrétaire général d’Alfresco Europe, qui fournit les parasols et les parasols, partage l’opinion selon laquelle les preneurs de licence doivent miser sur la qualité, quel que soit le budget.

Il a expliqué que la situation financière et les inquiétudes suscitées par le Brexit signifiaient que les preneurs de licence tardaient un peu à investir dans leurs zones extérieures cette année.

«Si vous avez 100 couvertures et que vous pouvez remplir 50 à 60 couvertures à l'extérieur, vous augmentez considérablement la capacité», dit-il.

«Le retour sur investissement est incroyable. Un parasol de 5 000 £ correspond au prix de vente d'une pinte de bière supplémentaire par jour pendant toute l'année. ”

La qualité compte

Toutefois, si les budgets sont serrés, il conseille aux titulaires de licence d’envisager d’acheter des articles de qualité.

«Nous offrons un service de seconde main et avons environ 70 parasols en stock. Si un preneur de licence dit «Je n’ai pas l’argent», nous nous adapterons et essayerons de leur trouver quelque chose qui conviendra », dit-il.

Il conseille aux preneurs de licence d'examiner de près les zones extérieures, de prendre en compte leurs clients et de faire un investissement à long terme.

Le directeur du marketing de Leisure Bench, Pete Bennett, accepte. Il explique: «Un mobilier de qualité peut transformer un espace extérieur en un espace rentable et, par conséquent, augmenter les profits plutôt que de le laisser comme un espace« mort ». Les meubles de qualité commerciale ont une durée de vie plus longue que la vente au détail et représentent un meilleur rapport qualité-prix. ”

Il conseille aux titulaires de licences disposant de grands espaces de regarder des meubles tels que des tables de pique-nique, des bancs en teck et des ensembles de canapés en rotin.

«Dans les zones plus petites, pensez aux meubles empilables et aux ensembles de salle à manger plutôt qu'aux tables de pique-nique», conseille-t-il. "Ils prennent moins de place et de nombreuses conceptions différentes peuvent être parfaitement rangées lorsqu'elles ne sont pas utilisées."

Bennett indique qu'une tendance croissante pour de nombreux pubs est de demander plus de meubles sur mesure, tels que des tables à vaporiser dans des couleurs spécifiques avec des logos.

Rotation rapide

Tout en mettant l’accent sur l’aménagement de la zone extérieure, il est également important d’avoir cette option alimentaire par défaut pour développer l’entreprise.

La directrice marketing de Cinders Barbecues, Karen Swift, a déclaré que son propre sondage Gorkana sur 1 000 consommateurs a révélé que près de la moitié (47%) des cafés devaient améliorer et faire preuve de plus d'imagination lorsqu'ils proposaient des barbecues.

Selon M. Swift, le fait d’avoir un gril de cuisson rapide, tel que son propre «Classique» pouvant cuire 1 000 hamburgers par jour, peut aider.

"Cela permet aux pubs de maximiser leurs revenus, sans perdre le quart des convives qui pourraient jeter un coup d'œil sur une file d'attente et partir", conseille-t-elle. «Cela signifie également que moins d'espace doit être prévu dans la zone extérieure pour accueillir une file d'attente de clients et réduire le risque de bouleverser les autres convives assis, qui ne peuvent pas se détendre devant une file de personnes se tenant à côté d'eux.»

Les mois d’été vous attendent et les pubs doivent s’assurer que leurs espaces extérieurs et leurs meubles sont adaptés à leurs besoins. Avec un peu d'imagination, les jardins de pub sont un excellent moteur de revenu.

Le type d’installation est également un critère à prendre en compte avant de faire votre choix. En effectivement, autrefois il n’y avait qu’un seul type de parasol : le parasol droit. Il s’agit d’un parasol qui est utilisé pour abriter les bains de soleil en résine tressé, que ce soit sur la plage ou au bord d’une bassin aquatique, ou aussi un hamac. Les parasols droits sont aussi utilisés pour abriter les tables dehors, dans un jardin par exemple. Cependant, un parasol de ce type n'est que rarement très ergonomique. En s’imposant au milieu de la table, le parasol droit peut gêner, notamment quand les convives discutent ensemble. de plus, il faut comprendre que pour pouvoir rester à l’ombre, il est important de déplacer constamment le parasol droit, suivant l’orientation du soleil. Toutes ces raisons ont fait que certains genres de parasol sont arrivés ensuite.