Brekkies of Solvang, le plus récent des trois restaurants CHOMP, fête son mois d'affaires | Local – Jardin, Piscine

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Mission Drive, la rue principale de Solvang, connue pour ses dizaines d'options culinaires, d'hébergement et de vente au détail, a récemment accueilli un nouveau venu, Brekkies de CHOMP. Le petit-déjeuner, qui propose des tables à l'intérieur et à l'extérieur, a été célébré un mois après le début de ses affaires le 10 juillet.

Sur le même côté de la rue et à une courte distance de Brekkies se trouvent des propriétés soeurs, CHOMP et The Coffee House by CHOMP, qui servent de coéquipiers synchronistes, se fondant mutuellement dans les heures d’opération et les articles de menu.

Aaron Petersen, propriétaire et exploitant du chomp trifecta signé, déclare que, bien qu'il ait créé The Coffee House il y a un an à peine en octobre et CHOMP il y a huit ans, il était trop difficile de louer l'immeuble de Vernon Madsen pour en faire un lieu unique laisser passer.

Petersen, qui est également propriétaire du bâtiment loué par Petros Kafe Solvang, est copropriétaire de Danish Bakery et du bâtiment Landsby de Mortensen, qui était autrefois le Petersen Village Inn construit par son père Earl Petersen en 1984 - Les propriétaires, Jeff et Kristie Compton, avaient acheté l'ancien restaurant Mustard Seed il y a plus d'un an et l'avaient transformé en steakhouse, The Stone Cow.

Mais dès le mois de mai, les Comptons avaient eu un revirement, selon Petersen.

"Jeff m'a dit: 'Je pense que je veux déménager dans le nord. Mon fils ne fait plus partie de l'armée, il est policier et marié avec un enfant. Ma fille se rend dans l'État de Sonoma. J'ai l'occasion de reprendre la communication. et j’ai ma petite entreprise à Santa Barbara. Je pense que nous voulons sortir », a expliqué le propriétaire de CHOMP.

Après une période de trois semaines, il a fait une offre. Les propriétaires de Stone Cow ont accepté et l’accord a été conclu en une semaine.

Histoire de la famille Petersen

Earl, le père d'Aaron Petersen, a redessiné le bâtiment de la boulangerie Mortensen et la place Denmarket. L'une de ses réalisations les plus remarquables a été la conception et la construction du Solvang Theaterfest.

En regardant de haut en bas Mission Drive, Petersen réalisa que les nouveaux restaurants voisins servaient tous le déjeuner et le dîner.

"Alors j'ai pensé, bon, shooter pourquoi concourir? Pourquoi ne pas faire le petit-déjeuner?" il a dit.

Appelant ses quatre enfants, qui, dit-il, le maintiendront dans la file, Petersen leur annonça qu'il envisageait d'ouvrir un restaurant servant uniquement le petit-déjeuner et l'appelant ainsi "Brekkies".

"Ils ont dit:" C'est un terme d'argot cool, papa "", a-t-il rappelé, ajoutant que leur approbation immédiate était une réponse bienvenue, contrairement à l'annonce faite il y a huit ans qu'il allait nommer son premier restaurant, "The American Gril."

"Mes enfants ont dit: 'Papa, tu es un geek", se souvient Petersen, reconnaissant ses enfants, Jake, 28 ans, Kylie, 25 ans, Victoria, 20 ans et Emily, 23 ans, pour avoir donné son nom désormais bien connu , CHOMP.

Se référant au dictionnaire urbain, l’équipe de Petersens a découvert que Brekkies avait quelques significations. L'un était un argot évident pour le petit déjeuner. L'autre est une référence à quelqu'un qui aime le film The Breakfast Club.

Barry Prescott se fraye un chemin dans un couloir non éclairé, enjambant une moquette rouge usée, des outils éparpillés et les restes de l'ancien…

"Alors j'ai pensé, eh bien, c'est cool parce que j'adore le Breakfast Club! 1985, c'est quand j'avais 25 ans. J'avais raison dans l'affaire Molly Ringwald", a déclaré Petersen.

Il a également suivi les conseils avisés du propriétaire / exploitant de Paula's Pancake House et du Belgian Cafe de Solvang, Charlie Greenwald. "Il est le gars le plus intelligent que je connaisse dans le secteur", a déclaré Petersen. "Il a dit de choisir deux repas, pas trois. Tu as besoin de temps pour nettoyer et réparer. C'est toujours coincé avec moi."

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À l’origine, le déjeuner et le petit-déjeuner étaient ses choix de repas pour Brekkies jusqu’à ce que l’idée se transforme en une idée du petit-déjeuner qui dure toute la journée, ouverte au plus tard à 15 heures.

Avec l'une de ses filles, Petersen a déclaré avoir visité plus de 20 lieux de petit-déjeuner à San Luis Obispo, Santa Barbara et Ventura. Choisir et choisir ce qu'il a trouvé était unique et délicieux.

Après de nombreux travaux sur le terrain, ils ont choisi une poignée de plats mexicains traditionnels à ajouter au menu de Brekkies, ainsi qu'une version créative d'œufs Benedict, qui comprend une option de fruits de mer, végétarienne et saumon; des bols de protéines, des biscuits et des jus de fruits, du poulet et des gaufres, un plat de Monte Christo inspiré par sa visite à Santa Barbara, et une quiche sans croûte et sans gluten dont il tient à remercier son personnel pour avoir réfléchi.

"Nous prenons également le petit-déjeuner traditionnel", a ajouté Petersen.

Au bout du compte, le propriétaire de ce restaurant, qui a déjà été trois fois plus copieux, estime que son succès dans l’industrie est dû au fait qu’il dispose des bonnes personnes.

"Vous devez avoir les bons enfants. Vous devez avoir le bon personnel", a déclaré Petersen, remerciant ses directeurs de restaurant A-team, Amber McGlinchey et Shawn Whitney.

Depuis 16 ans qu'il enseigne le football junior au lycée et qu'il a été obligé de le quitter il y a six ans après la maladie de son père, Petersen admet que l'opportunité de guider les jeunes et de les encourager reste une passion.

En dehors de Brekkies, Aaron Petersen explique à George Garcia, son client de longue date de Chomp et employé depuis 16 ans de la ville de Solvang, qu'il peut également acheter une tasse de café Brekkies.

Lisa Andre, personnel

"Je suis un peu dur envers les lycéens - et les collégiens", a-t-il déclaré, expliquant qu'il pensait que leur travail devrait figurer en dernière position sur leur liste de priorités, mais qu'une fois qu'il a résolu tous ces problèmes, il s'attend à ce qu'ils arriver.

"Le secret de la vie, c'est de communiquer. Je les tiens pour responsables", a-t-il déclaré. "J'ai un téléphone à clapet, alors ils ne peuvent pas m'envoyer de textos. Ils doivent appeler pour me parler. Mes amis et mes enfants se moquent de moi, mais je refuse. Je ne leur envoie pas de textos. Parler est une meilleure forme de communication. "

Petersen a déclaré qu'il était peu probable qu'il s'en aille de sitôt puisqu'il exploite trois entreprises simultanément.

"Être un propriétaire absent, en particulier dans la nourriture, n'est pas une option", a-t-il déclaré. "Vous devez être là et aimer ce que vous faites."

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Lisa André couvre Valley Life pour Santa Ynez Valley News.

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