5 meilleurs fours à pizza en plein air – un guide d'achat détaillé – Parasols et accessoires

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La prochaine fois que vous planifiez une extension en plein air, envisagez de mettre le barbecue en attente et de sortir un four à pizza à la place. Vos amis seront trois fois plus nombreux.

Contrairement aux fours domestiques, qui produisent normalement une température maximale de 250 ° C, les fours à pizza peuvent atteindre 500 ° C. Cette chaleur, associée à la pierre de cordiérite sur laquelle elles sont cuites, sont les principales raisons pour lesquelles les véritables fours à pizza sont tellement meilleurs qu’un four domestique. Cependant, n'oubliez pas qu'ils ne peuvent être utilisés qu'à l'extérieur.

Quel est le meilleur carburant?

Il existe deux types de combustibles pour la fabrication de pizzas: le bois et le gaz. Le bois (sous forme de bois d'allumage ou de granulés) est le plus authentique, mais c'est aussi le plus lent à atteindre la température et le plus volatil à contrôler.

Allumer demande beaucoup de travail et prend le plus de temps pour chauffer la pierre au préalable, à 450 ° C, tandis que les granulés chauffent la pierre plus rapidement mais brûlent plus vite et nécessitent par conséquent davantage de soins pendant le processus de cuisson. Sachez que si vous utilisez un four à bois massif, vous devrez l’allumer au moins 40 minutes avant la cuisson ou la pierre n’est peut-être pas assez chaude pour casser la base de la pizza.

Pour la plupart d'entre nous, le gaz propane (recherchez l'étiquette de gaz Patio) est le carburant le plus pratique, simplement parce qu'il chauffe la pierre rapidement (environ 15 minutes) et qu'il est beaucoup plus contrôlable qu'un incendie déchaîné.

Certains puristes s'opposeront à l'idée d'utiliser du gaz, mais en réalité, cela fonctionne bien et produit d'excellentes pizzas avec base croustillante obligatoire, centre fondu et croûte extérieure somptueusement bouffante.

Comment faire la pizza parfaite

Il faut beaucoup de temps pour apprendre à faire des pizzas faites maison. Tout d’abord, vous aurez besoin de mettre la main sur une authentique farine de type italien 00 et de trouver une bonne recette de pâte à pizza.

Si vous êtes un novice complet, nous vous suggérons d’acheter quelques boîtes de l’excellente pâte à pizza originale pré-fabriquée de Northern Dough Co et de simplement décongeler les boules avant de les étirer au diamètre de votre choix (entre 8 et 12 pouces).

Plus le centre est fin et large, plus la croûte extérieure est large (environ un demi-pouce est préférable), meilleure est la pizza, alors commencez par vous entraîner en famille avant d'inviter tous vos amis.

Récupérer votre base de pizza crue au four est un autre défi qui prend du temps à maîtriser. Idéalement, la pelure doit avoir une bonne pincée de farine pour que la pizza glisse plus facilement. La meilleure technique consiste à effectuer un mouvement de poignardage rapide pour desserrer la base qui, tout en étant en bon état, devrait glisser sur la pierre à pâtisserie.

Une fois que la base est en place, vous n'avez plus le temps de prendre votre revanche, vous devrez regarder l'horloge et tourner la pizza à mi-chemin, sinon vous vous retrouverez avec un couvercle en fonte. Dans la plupart des cas, une séance de cuisson de 90 secondes est suffisamment longue pour que le fromage soit complètement fondu et que la base soit croustillante pour obtenir une belle couleur grise et poussiéreuse.

Enfin, n'oubliez pas que la plupart des fours à pizza domestiques d'extérieur sont conçus pour ne cuire qu'une seule pizza à la fois.

Les fours à pizza sont classés par ordre de prix.

£ 199 (prix correct au moment de la publication), parasol
Idéal pour: Utilisateurs occasionnels

Caractéristiques principales - Type de combustible: Granulés de bois (gaz en option); Poids: 10,9 kg; Surface de cuisson: 33,7 x 33,7 cm; Température maximale: 500 ° C; Taille maximum de la pizza: 30 cm

Regardez n'importe quel four à pizza professionnel et vous verrez le cadran de température à environ 450 ° C. Eh bien, ce four à pizza au feu de bois en acier inoxydable à prix avantageux atteint une température interne de 500 ° C, ce qui signifie à chaque fois une pizza correcte, dotée d’une base croustillante, de bords bouffis et de fromages bouillonnants. Et tout cela en seulement 90 secondes.

Après votre très brève session d’assemblage, chargez simplement la trémie avec des pellets de bois compressés (Traeger produit le meilleur prix à 18 £ pour 9 kg), allumez-les à l’aide d’un allume-feu et continuez d’alimenter davantage de pellets dans la trémie au fur et à mesure de leur combustion.

Après environ 30 minutes, insérez une pizza d’un diamètre pouvant aller jusqu’à 12 pouces de diamètre et surveillez-la constamment, en tournant la base toutes les 30 secondes environ. L’Ooni 3 est facile à utiliser, mais vous devez continuer à remplir la trémie à granulés si vous faites plusieurs pizzas en séquence.

En outre, la production de chaleur peut devenir assez importante car les pellets brûlent très fort une fois lancés et les cendres qu'elles créent peuvent avoir tendance à obstruer le système. De manière assez pratique, un brûleur à gaz (£ 65) est également disponible pour ce modèle si vous trouvez des pellets un peu trop volatiles ou difficiles à manipuler.

Ce modèle ne vient pas avec une peau - la tôle plate pour faire entrer la pizza dans et hors du four - mais Ooni produit un très bon modèle, bien que coûteux, à 55 £. Maintenant, tout ce dont vous avez besoin est une recette de base de pizza décente et des ingrédients de première qualité.

243,99 £ (prix correct au moment de la publication), parasol
Idéal pour: la portabilité

Caractéristiques principales - Type de carburant: gaz; Poids: 9,25 kg; Surface de cuisson: 33,6 x 34 cm; Température maximale: 500 ° C; Taille maximum de la pizza: 30 cm

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Il s’agit du modèle le plus léger à l’essai et de la meilleure option pour un rangement facile, car ses trois pieds de table de six pouces se replient pour former un profil remarquablement peu profond. Étant alimenté au gaz, c’est également un excellent choix pour le camping, même si le nombre de fois que vous l’utilisez est un point discutable; après tout, il n’ya que peu de pizzas à dévorer pendant deux semaines de vacances.

À bien des égards, c’est le modèle le mieux conçu ici et, en plus, il ne nécessite aucun assemblage. Le Koda n’ayant pas de jauge de température intégrée, Ooni a envoyé son excellent thermomètre infrarouge (35 £ de plus) avec un faisceau laser intégré pour des lectures précises; Il suffit de diriger le faisceau vers l'arrière de la plaque de cuisson en cordiérite de 13 pouces et de lire la figure instantanée.

Lorsque la température a atteint environ 400 ° C (en environ 30 minutes), il est temps de mettre la pizza à l’aide de la pelure de pizza optionnelle d’Ooni (55 £) ou de toute autre marque à la portée de la main.

Il est préférable d’éviter de pousser la pizza trop loin, car la flamme à l’arrière du Koda est très intense et, avant même de vous en rendre compte, elle aura brûlé la croûte. Cela peut vous amener à croire que la pizza est prête, alors qu'en fait, il est peu probable que la base ait suffisamment cuit.

Malgré un ou deux hoquets (notre faute), la Koda est notre deuxième modèle préféré dans cette rafle. Il produisait plusieurs pizzas parfaitement cuites (plus un ou deux brûlées) et était généralement facile à utiliser. Si l'essence est votre carburant préféré et que votre budget est une condition préalable essentielle, alors c'est le four à pizza pour vous. Il est superbement conçu, bien construit, facile à installer et très cohérent à l’esprit.

£ 399, Firepod
Idéal pour: débutants

Caractéristiques principales - Type de carburant: gaz; Poids: 12 kg; Surface de cuisson: 33 x 33 cm; Température maximale: 450 ° C; Taille maximum de la pizza: 30 cm

Bien que c’est l’un des modèles les plus chers de cette série, le Firepod au propane remporte ce concours sur plusieurs fronts: c’est le four le plus simple et le plus fiable du groupe; il cuit la base la plus croustillante; il est livré avec une peau de pizza, des gants résistant à la chaleur et un protège-table en caoutchouc; et il sert de gril de barbecue lorsqu'il est utilisé avec l'ensemble de plaques chauffantes pour barbecue en option (une pierre de lave et une pierre de sel de l'Himalaya pour les banquets de steak sur la pierre sont également en préparation). En d'autres termes, le Firepod offre beaucoup plus de polyvalence pour votre durement gagné.

Il fonctionne différemment des autres fours à pizza, mais produit d'excellents résultats, maintes fois. Pour commencer, il est livré avec deux pierres de cuisson en cordiérite, l'une superposée avec un intervalle d'air entre elles (apparemment, cela aide le Firepod à produire une base plus croustillante). De plus, comme la plupart des autres modèles, la flamme n’enroule pas le dessus du four et, bien que cette méthode prenne un peu plus de temps pour que les garnitures fondent, cela signifie également que la base est croustillante à la perfection. En fait, avec ce modèle, vous pouvez tenir une tranche de pizza à l’horizontale sans que la pointe ne s’effondre.

Outre la porte avant pouvant être fermée (idéale pour empêcher le vent et la chaleur) et le dessus amovible pour le barbecue et le nettoyage de la pierre à pizza, une autre différence majeure avec ce modèle réside dans le fait qu'il est conçu pour cuire des pizzas à des températures inférieures de 320 ° C. et 350˚C, et pendant trois minutes à la fois (les autres fours à pizza durent environ 90 secondes).

Le design rétro attrayant de la Firepod et ses pieds de table trapus lui donnent l’allure d’un mignon cochon de dessin animé, mais un support facultatif Quadpod pour une utilisation plus facile à hauteur de la taille est également en vente.

Disponible en quatre couleurs éclatantes, ce four pizza-barbecue est un modèle idéal pour les débutants ou ceux qui ne peuvent pas se voir manger des pizzas plus de quelques fois par an. Avec ce modèle, vous pouvez simplement retirer le couvercle, claquer sur la plaque chauffante en option et installer un barbecue à la place.

£ 499, Gozney
Idéal pour: bois ou gaz

Caractéristiques principales - Type de carburant: gaz et bois; Poids: 20 kg; Surface de cuisson: 31,5 x 34 cm; Température maximale: 500 ° C; Taille maximum de la pizza: 30 cm

La première chose à dire à propos de ce four à pizza exceptionnellement bien construit est qu’il est lourd, comme dans le cas des hernies lourdes. Il est également extrêmement bien isolé, vous pouvez donc toucher le dessus sans vous brûler les mains. Les doubles pieds escamotables assurent également un dégagement décent quand ils sont placés sur une table de extérieur.

La Roccbox est unique en ce sens qu'elle peut fonctionner avec du bois d'allumage ou du gaz; choisissez simplement votre carburant préféré et fixez l’assemblage de connexion fourni. Nous l'avons essayé en utilisant les deux systèmes et le gaz était de loin le moins compliqué. C'était aussi beaucoup plus contrôlable lorsque les températures devenaient un peu trop extrêmes; le thermomètre intégré a certainement aidé à cet égard.

Comme tous les fours ici, la préparation et la cuisson des pizzas nécessitent un apprentissage beaucoup plus rapide que les grillades au barbecue, mais la Roccbox a donné des résultats impeccables tout au long du test, produisant un ensemble séquentiel de pizzas délicieuses garnies d'une croûte pétillante, d'une base ferme et croustillante et d'un plateau bien fondu. .

Certes, la base n’était pas aussi croustillante que celle du Firepod, mais certains le préfèrent. Le dessus, quant à lui, cuit parfaitement, principalement parce que la flamme lèche le dessus du four, assurant une chaleur uniforme.

Avec le coûteux DeliVita ci-dessous, la Roccbox est l’un des fours à pizza les plus solides du marché. Cependant, son poids pourrait être un problème et son prix est peut-être un obstacle, aussi.

À partir de 1 200 £, DeliVita
Idéal pour: les amateurs de pizza

Caractéristiques principales - Type de combustible: Bois; Poids: 30 kg; Surface de cuisson: 34 x 34 cm; Température maximale: 500 ° C; Taille maximum de la pizza: 30 cm

Fait à la main dans le Yorkshire, le superbe DeliVita est le modèle le plus proche de cette page à un authentique four à pizza au feu de bois, avec le feu sur la pierre du four sur laquelle les pizzas sont cuites.

Bien sûr, cela implique de pousser le bois en combustion vers l’arrière du four et d’enlever les cendres pour que la base de la pizza ne soit pas trop touchée par les cendres. Cependant, tout cela est comparable à un four à pizza authentique. De manière plutôt pratique, ce four convient également très bien à la cuisson de pains plats, de poissons et même de plats tandoori.

La DeliVita en forme d’igloo est fabriquée en argile et doublée d’un isolant en fibre de verre lisse. Cependant, il pèse 30 kilos. De plus, lorsque vous le recevez pour la première fois, vous devez exécuter un processus de polymérisation qui peut durer quelques heures. Gardez cela à l’esprit si vous invitez des amis le jour de l’ouverture de la boîte.

Mis à part le travail supplémentaire requis au départ, le DeliVita était relativement facile à utiliser. Après une période de réchauffement étonnamment rapide de 30 minutes, il a fallu environ 90 secondes pour cuire une pizza de 10 pouces (la taille maximale est de 12 pouces) à une perfection croustillante et pétillante. Et une fois que le feu battait son plein, il restait suffisamment chaud pour continuer à cuire pendant un certain temps.

Le DeliVita est disponible en six couleurs attrayantes et est disponible en trois ensembles distincts: Four, Débutant et Complet. Si le budget le permet, nous vous recommandons le Starter Pack, qui est fourni avec une gamme d’accessoires, dont une aiguille à bois, une pelle à pizza, une brosse à four et une couverture d’une importance vitale.

Avec 1 200 £ pour le four de base et 1 600 £ pour le kit de démarrage, vous devez vous demander si vous souhaitez dépenser cet argent pour quelque chose que vous n'utiliserez que quelques fois par an. D’autre part, si l’argent n’est pas un objet, ce modèle est bien placé parmi les meilleurs fours à bois du marché.

Nos experts ibuys donnent des conseils impartiaux sur une gamme de produits après les avoir testés dans des conditions réelles. Les prix sont corrects au moment de la publication mais peuvent varier légèrement par la suite. Si vous souhaitez suggérer un produit à tester ou si vous avez une question relative à ibuys, envoyez-nous un e-mail à l'adresse (protégé par courrier électronique).
                
            
                    
    

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